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  阳澄湖,系太湖流域,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜。相传八仙过海之前,先在阳澄湖逗留数日,受到了 阳澄湖父老的热情招待,八仙十分感动,见着阳澄湖湖水之美,最后每 人给阳澄湖留下一样水产,因此,历来阳 澄湖以湖鲜数量多且品质佳而著名。



  湖八鲜 的创始人杨大哥出生在浙江滨海城市,从小就喜欢“抓螃蟹”,长大后 对如何自然养殖海鲜水产有着魔鬼般的痴迷。养殖大闸蟹,杨大哥已有22年的经验了。

  大闸蟹的一生要经历19次的蜕壳成长,而杨大 哥的创业经历也近乎如此。杨大哥 从温州永强蟹场起步,后来一 步步转战上海崇明岛、洞庭湖、洪泽湖、太湖…

  在洞庭湖,曾遭遇 过蟹场不断被偷的厄运,最终无奈撤出;

  在洪泽湖,经历过台风、遇过两次大旱,令杨大 哥记忆犹新的是大旱中,为了保产,在蟹场里两头筑坝,动用20台抽水 机不断往其中送水的场景;

   在太湖,杨大哥 与当地最出色的养蟹人合作,不断将 最好的养殖经验汇总整合;

   杨大哥说:“中国的五大湖里,只有巢湖没试过。”

   2009年,杨大哥再次“转湖”,曾和他 有过业务往来的上市公司从阳澄湖发来邀请。阳澄湖 处于大闸蟹金字塔的顶端,但其对 外来者的排斥使他多年来一直不得其门而入,这次契机,终于,杨大哥 可以在这片最适宜养殖大闸蟹的湖域大展身手。



  水质和水温,造就了 中国南方秋天最重要的文化食物——大闸蟹。上有天堂,下游苏杭,这是一 个自古以来即富裕的鱼米之乡,大闸蟹 就栖息于这一片水域中。

  阳澄湖总水面18万亩,是国内 大闸蟹最适宜的栖居之地,水质清澄透彻,沉积湖 底的是坚硬的沙石,没有淤泥。杨大哥 选择的区域在阳澄湖核心区域,是阳澄 湖养殖大闸蟹的最佳区域。



  几十年的养蟹经历,加上杨 大哥天生爱学习琢磨的劲头,杨大哥 已经总结出一套养蟹宝典:苗纯、水清、饲料好(纯天然饲料)。
  第一,苗纯。蟹苗选 取均由杨大哥亲自上马,只有阳 澄湖的传统蟹种才能入了杨大哥的法眼。在繁育方式上,杨大哥 坚持选用野生长江水系亲蟹繁育,通过自然筛选,去杂留纯,真正实现了纯种繁殖。



  第二,水清。渔谚有“蟹大小,看水草;蟹多少,看水草”,为了给 大闸蟹清澈的居住环境,杨大哥种植苦草、伊乐藻 等多种适宜于大闸蟹生长的水草,不断丰 富水域内的生长环境。按照杨大哥的说法,一定要 给大闸蟹安一个舒适的家。



  第三,饲料好。杨大哥 喂养大闸蟹的食物,完全用小鱼、螺蛳、玉米等饵料。近年来 大闸蟹需求旺盛,很多不 良饲养手法出现,但杨大 哥坚持只采用传统喂养方法。除了大闸蟹,杨大哥 还特地湖里还养了各种鱼虾,养鱼不 仅可以净化水质,而且小 鱼可以作螃蟹的食物。每年,杨大哥 仅会在湖中几次投入螺丝供螃蟹捕食以外,几乎不 用再有任何投食行为,让大闸 蟹完全按照自然规律生活,减少各类人工干预。



  早先,受制于 生活水平和运输条件,阳澄湖 大闸蟹仅在江南一代盛行,需求量有限。近年来,信息技术发达,吸引了 全国食客都争先恐后体验大闸蟹的美味,到现在,大闸蟹 已经成为全国上下普通百姓的桌上餐。需求的 剧增使得阳澄湖上大闸蟹的养殖户迅速增多,养殖手段也五花八门,更有一 些不良商户拿其他地方蟹冒充。

  虽然是老养殖户了,有段时 间杨大哥也感受到竞争压力,但是他不为所动,继续去 研究他的围网养殖技术,“苦哈哈”的去琢 磨试验他的自然养殖方法。



最终,杨大哥养出的大闸蟹,外形上“青背白肚、金爪黄毛”,吃起来口味细腻,肉质饱满,鲜香味十足。


 

 
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