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阳澄湖 大闸蟹为何更好吃?

作者: 来源: 日期:2015-9-7 14:05:20 人气:728

       为什么 阳澄湖畔巴城出产的蟹好吃?其原因之一,是巴城 处在阳澄湖东湖地带,湖水较浅,水质清澄,水草丰盛;二是湖底淤泥少,多是硬土,相对而言饵料并不丰 富,蟹要进 食必须在硬土上到处跑,这使得 它们的肌纤维比较细腻;三是每 年深秋大闸蟹就要从阳澄湖朝长江口进发,所谓的 “北风起蟹脚痒”的现象,这时的大闸蟹肉质好、味道鲜美,而巴城 居东湖地带是成熟阳澄湖大闸蟹洄游的必经之地,四是巴 城有多年养殖历史,养殖户经验丰富, 产出的大闸蟹个头大、膏肥黄满口感好,故巴城大闸蟹有 “上品中的上品”之称。

       多年来,昆山农 委和上海海洋大学的专家,都在阳 澄湖大闸蟹的养殖的品质控制上,下了大功夫。如今的 阳澄湖大闸蟹养殖中,用多种技术控制好水、土、草、饵料 品种等各方面因素,保证大 闸蟹的品质过关、口感够好。据了解,每100克蟹内,含蛋白质4克、脂肪5.9克、碳水化合物7克、热量139千卡,雄油雌黄, 各具特色。
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